細菌生長類型

　　根據美國農業部(bu)的統計，易腐食品中(zhong)有兩(liang)種主要(yao)的細菌生長：病原菌和腐敗(bai)菌。

　　致病菌

　　致病細菌(jun)在40°F至140°F的“危險(xian)區”內迅速生長(chang)。這(zhe)種細菌(jun)生長(chang)很難被發現，因為它通常不會影響味道、氣味或(huo)外觀。

      食品冷卻過程

有(you)(you)些食(shi)(shi)物(wu)在儲存和運(yun)輸(shu)前要經(jing)過(guo)熱處理(li)或(huo)預(yu)煮。例如，乳品(pin)在巴(ba)氏殺(sha)菌過(guo)程中(zhong)經(jing)過(guo)熱處理(li)以殺(sha)死有(you)(you)害的病原體。這些食(shi)(shi)物(wu)必須迅速(su)冷卻(que)，才能越過(guo)“危(wei)險(xian)區”（在40°F到(dao)140°F之間）。迅速(su)冷卻(que)食(shi)(shi)物(wu)對防止(zhi)這些有(you)(you)害病原體生長至關重要。工業(ye)食(shi)(shi)品(pin)冷卻(que)器幫(bang)助(zhu)食(shi)(shi)品(pin)和飲料快速(su)通過(guo)危(wei)險(xian)區域。

      制冷的重要性

　　儲存在40°F以下(xia)的(de)(de)易腐(fu)食品(pin)會減(jian)緩細菌(jun)的(de)(de)生(sheng)長(chang)，延長(chang)食品(pin)的(de)(de)保質(zhi)(zhi)期。在正(zheng)確的(de)(de)溫度(du)(du)下(xia)儲存和運(yun)輸食物(wu)不僅僅是(shi)減(jian)緩有害病原體的(de)(de)生(sheng)長(chang)。當食物(wu)以正(zheng)確的(de)(de)質(zhi)(zhi)地(di)儲存時，顏色、質(zhi)(zhi)地(di)、粘(zhan)度(du)(du)和風(feng)味也(ye)會被保存下(xia)來(lai)。

　　不同的食(shi)物(wu)群(qun)體有不同的需求

　　每個食品組都有不(bu)同的溫度儲存和運輸需求。食品儲藏沒有一種溫度適合所(suo)有人的方法。

　　大約40%的食品在生產、包裝、儲存(cun)和運輸過程中都依(yi)賴于冷藏(zang)，而冷藏(zang)鏈的維護良好。另外的60%需要在冷凍室或室溫(wen)下(xia)保存(cun)以保持新鮮度。

　　根據溫度區(qu)域組織和(he)儲存食物和(he)飲(yin)料可以節(jie)省能源，并在(zai)最需要的(de)地方保持寒冷。便攜式食品冷凍機提供所(suo)需的(de)靈活性和(he)可靠性，以保持這些溫度區(qu)，并給你(ni)的(de)安心。